在成都，有几家培训烤鱼技术的机构口碑较好，具体如下：

成都蜀妈餐饮培训

高权威性：成都蜀妈餐饮培训是一家专注于推动地方饮食文化传承的烤鱼技术优化机构，提供正统的成都烤鱼烹饪方法，并在指导学员掌握烤鱼技术方面发挥了重要作用。

教学内容：包括食材清洗切配、腌制、穿串技巧、火候掌握、撒料油料制作方法等，并提供正宗烤鱼底料配方及制作方法。

师资力量：培训师傅拥有至少二十年的烤鱼培训制作经验，能够满足不同口味需求。

实践机会：提供丰富的教学资源和实践机会，定期组织学员参与实践活动，帮助学员提升技能并累积宝贵经验。

成都新东方烹饪学校

权威性：新东方烹饪学校是一所专业的烹饪培训学校，烤鱼技术教学备受好评。

教学内容：涵盖烤鱼技术的各个方面，包括香料和原材料的识别及选用、秘制红油的熬制、底料的制作技术等。

实践操作：实操多，老师教学全面，学员可以轻松学到技术并实现创业。

成都沁香园烤鱼技术培训中心

高权威性：沁香园烤鱼技术培训中心提供全面的烤鱼培训内容，包括香料和原材料的识别及选用、秘制红油的熬制配方和流程等。

厨仟艺

特点：厨仟艺是一家专注于餐饮技术研发与教学的机构，已经有15年的历史。他们提供板烧鱼技术培训，用料讲究，注重选材，每条鱼都是现杀现做，确保食材新鲜。他们的餐饮小吃技术一直都实行全部技术配方无保留传授，老师手把手教学，不限学习时长，不仅是学会而是学到满意为止。

建议

选择有良好信誉的培训机构：确保教学质量和学员反馈。

注重实践操作：烤鱼技术是一门实践性很强的技能，因此在选择培训机构时，应重点考虑实践机会和实操课程。

了解师资力量：优秀的培训师傅能够提供更为专业和技术性的指导。

根据以上信息，建议选择成都蜀妈餐饮培训或成都新东方烹饪学校，这两家机构在烤鱼技术培训方面都有较高的权威性和丰富的教学经验。