沙县小吃清汤的做法如下：
准备材料
500克猪骨
250克猪肉
100克虾米
50克银耳
50克香菇
50克腰肉
50克黄豆芽
50克豆皮
10克鱼干
适量葱姜蒜
适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油
处理材料
将猪骨洗净放入锅中，加入足够的水淹过猪骨，大火煮沸后继续煮15分钟，去除血水和杂质，捞出猪骨冲洗干净备用。
猪肉、腰肉切成片状，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
银耳、香菇泡软后切成丝状，黄豆芽洗净。
煮汤
锅中放入足够的水烧开，加入泡软的虾米、银耳、香菇、黄豆芽、豆皮煮至熟烂，捞出备用。
另起锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
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本文概览：沙县小吃清汤的做法如下：500克猪骨250克猪肉100克虾米50克银耳50克香菇50克腰肉50克黄豆芽50克豆皮10克鱼干适量葱姜蒜适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、酱油将猪骨洗净放入锅中，加入足够的水淹过猪骨，大火煮沸后继续煮15分钟，去除血