特色饼类丰富多样，以下是一些具有代表性的特色饼类：

天津煎饼馃子：

以绿豆面饼为底，裹上鸡蛋和酥脆的油条或薄脆，抹上调味酱料，撒上葱花。

陕西鞋底锅盔：

形状像大鞋底，外皮金黄酥脆，内芯层层叠叠，满口留香。

新疆馕：

馕皮金黄酥脆，内里柔软多层，可蘸羊肉汤食用。

河南鸡蛋灌饼：

面饼半熟后灌入鸡蛋液继续煎烙，外酥里嫩，蛋香四溢。

安徽湖沟烧饼：

又称马蹄酥，外皮酥脆，芝麻黄亮，香酥可口。

江苏黄桥烧饼：

色泽金黄，香酥可口，曾被选入开国大典国宴。

山东周村烧饼：

外形圆而色黄，芝麻仁贴满正面，背面酥脆。

河南登封烧饼：

焦中透香的芝麻香，满满的芝麻香味。

三门峡灵宝烧饼夹肉：

圆形烧饼夹入卤猪肉，肉香与麦香交融。

平顶山牛皮火烧：

外皮韧性好，内部层次丰富，可夹多种馅料。

鄢陵吊炉烧饼：

用吊炉烤制，外皮酥脆，内部松软，香气四溢。

广式火腿瓜丝饼 、 培根奶酪香煎饼、 培根仙人掌墨西哥卷饼：

西式风味饼类，包含奶酪、培根等馅料。

黄山烧饼：

安徽黄山市特色小吃，肥而不腻，满嘴流香。

太谷饼：

山西传统小吃，甜而不腻，被称为“糕点之王”。

杏仁饼：

广东特色点心，有多种口味，包括紫米等内陷。

博平马蹄烧饼：

山东聊城茌平区特色，形状像马蹄，香酥可口。

鸡蛋灌饼：

河南信阳传统小吃，外酥里嫩，蛋香四溢。

这些特色饼类各具风味，深受当地人及外来游客的喜爱。