在厦门，有多家机构提供炒菜培训服务，以下是一些推荐的学校：

东南厦门厨师学校

地址：厦门市思明区前埔南路1263号

简介：东南厦门厨师学校是经福建省厦门市劳动和社会保障局批准的烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校隶属于著名的东南教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。

福建华南职校

地址：厦门市湖里区湖里大道78号

简介：福建华南职校提供专业的烹饪培训，包括炒菜等技能，学校环境优美，交通便利。

厦门新东方烹饪学校

地址：厦门市同安区马垵路101号

简介：厦门新东方烹饪学校是经国家人力资源和社会保障部门批准的大型烹饪职业培训学校，隶属于著名的新华教育集团。学校提供国家中高级烹调师、烹饪管理人才的培训，拥有现代化教学设施和强大的师资队伍。

华南烹饪学校

地址：厦门市湖里区东渡路199号磊鑫大厦8楼

简介：华南烹饪学校是一所专业的烹饪学校，提供包括炒菜在内的各类烹饪技能培训，位于厦门市湖里区。

东南泉州厨师学校厦门总校区

地址：厦门城市职业学院内

简介：东南泉州厨师学校是福建省厨师教育界第一品牌学校，提供包括闽菜、川菜、湘菜等多种菜系的培训，学校环境优美，设备先进。

这些学校都提供专业的炒菜培训，并且拥有丰富的教学资源和师资力量。你可以根据自己的需求和位置选择最合适的学校进行学习。建议实地考察学校的教学环境和设施，以及了解学校的课程设置和师资力量，以便做出更明智的选择。