学习过桥米线技术可以选择以下几所培训机构：

新东方美味学院：

新东方美味学院是一家专业的烹饪学校，提供多种培训课程，包括过桥米线技术培训。您可以在学校官网或者线下校区咨询报名。

安徽新东方美味学院：

安徽新东方美味学院开设过桥米线培训班，小班教学，教学环境好，有专业的老师进行实操教学，学员动手操作，上手快。可以通过学校的品牌专业性，教学场地环境，老师教学服务态度，教学质量方面进行对比选择。

郑州食为先：

郑州食为先是一家专业的小吃培训机构，过桥米线培训以其丰富的办学经验、全面的教学内容、灵活的教学方式、雄厚的师资力量和完善的学习保障赢得了广大学员的信赖和好评。基础小吃技能课程费用大约在1000-2000元之间，而特色小吃技术课程则稍高一些，可能在2000-4000元之间。

重庆食为先：

重庆食为先是一家专业的小吃培训机构，过桥米线培训以其丰富的办学经验、全面的教学内容、灵活的教学方式、雄厚的师资力量和完善的学习保障赢得了广大学员的信赖和好评。学习费用在2-3千元左右。

深圳食为先：

深圳食为先小吃培训机构提供过桥米线培训，培训内容丰富，课程性价比高。通过培训可以掌握制作这道美食的技能并了解其背后的文化故事。

云南技师学院：

云南技师学院在云南省文化和旅游厅的指导下，开设“蒙自过桥米线”培训班，主要招收云南省各县（市）有意向从事云南过桥米线的传承人、经营者等。培训地点在云南技师学院。

红河学院：

位于云南红河州蒙自，是过桥米线的发源地，您可以探访当地代表性大学红河学院，了解更多关于过桥米线的文化背景。

厨圣坊：

提供实操课，如鸡肉过桥米线、什锦过桥米线等，并提供优惠活动。

北京品味轩学校：

专注于地方特色小吃培训，提供个性化教学服务。

长沙香传记美食培训基地：

提供正宗的云南过桥米线培训，一对一教学。

食味源过桥米线培训中心：

该中心提供过桥米线培训课程，由大师一对一传授手艺，学员亲手实践操作，包教包会。

北京蜀湘情缘餐饮培训学校：

提供云南过桥米线制作培训，采用传统教学模式，老师现场指导，手把手教学。

食为先小吃培训机构：

位于台州路桥区南官大道北77号，提供台州过桥米线培训。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行学习。例如，如果您在云南，可以考虑云南技师学院或红河学院；如果您在北京，可以考虑新东方美味学院、北京品味轩学校或长沙香传记美食培训基地。