在长沙学习卤菜，以下几家培训机构可以考虑：

湘味轩卤菜培训

特色：

提供多种卤菜技术，包括畜肉类和禽肉类卤菜。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

长沙新东方烹饪学院

特色：

提供包括卤菜培训在内的多种烹饪技艺。

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

长沙市岳麓厨师学校

特色：

提供湘菜、川菜、粤菜等八大菜系技艺，包括卤菜培训。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

此外，还有一些卤菜店也提供培训服务：

金湘权卤菜

特点：

肉质偏硬，有嚼劲，香辣。推荐菜品包括猪手、猪脸肉、千张等。

地址：多个门店，如场内A46号门面、黄兴南路步行街443号悦荟广场都市随廊等。

仙都辣酱鸭

特点：

辣，酱香味很浓。推荐菜品包括酱鸭、鸭筋、小鸭舌、鸭排、上瘾牛肉等。

地址：多个门店，如黄兴南路445号悦荟广场沃尔玛超市斜对面、华晨世纪广场MC影城正门口等。

金元源

特点：

浓烈的麻油香，肉质比较老。推荐菜品包括酱板鸭、毛豆、豆笋、牙签牛肉等。

地址：多个门店，如金北路1649号（湘江世纪城店）。

承源百年古酒馆

特点：

传承老店原汁原味的同时也做出了更符合年轻人口味的卤菜。

地址：天心区太平街148号。

丹丹热卤

特点：

热卤四合一40一份，两荤两素，分量还算可以。推荐菜品包括猪油拌粉等。

地址：天心区东瓜山二条巷。

浪哥捆鸡

特点：

口味有保证，劲道足有嚼劲。推荐菜品包括捆鸡、卤鸡爪、鸭掌筋等。

地址：天心区上碧湘街与黄兴南路交叉口西50米。

盛香亭新式热卤

特点：

价格实惠，种类繁多。推荐菜品包括卤香干等。

地址：多个小区。

这些培训机构和店铺各有特色，建议您根据自己的需求和口味偏好进行选择。