在长沙学习卤味，可以考虑以下几个地方：

长沙新东方烹饪学院

特点：

提供正规且系统的卤菜培训，课程内容灵活，根据市场动态调整，适合不同需求的学员。教学优势包括紧跟市场推出流行单品，强化实训，一对一辅导，并提供创业帮扶。

湘味轩卤菜培训

特点：

结合潮州卤水与川卤的优点，提供适合当地口味的精品卤菜培训。提供多种学习优惠，如学一送一、任选技术优惠等。该培训机构拥有多年培训经验，采用一对一教学模式，不限定学习时间，技术教学全面。

食为先小吃培训学校

特点：

课程设置全面，从基础到实践，再到开店经营技巧。拥有专业教师团队，注重实践操作，提供现代化教学设施和良好的学习环境。

长沙市岳麓厨师学校

特点：

拥有完善的就业网络，与多家人力资源服务网合作，提供全面系统的开店技术指导。教学环境设施先进，拥有多个实操厅，由专业厨师授课。

红星鹏飞小吃培训学校

特点：

提供操作食材，专业老师授课，学员实际动手操作学习，培训内容丰富，包括各种卤味制作。

建议

如果您希望学习正宗的卤味技术，并且希望快速掌握市场流行的卤味单品，长沙新东方烹饪学院和湘味轩卤菜培训都是不错的选择。

如果您注重实践操作和开店指导，食为先小吃培训学校和长沙市岳麓厨师学校可能更适合您。

综合考虑学习环境、师资力量和培训内容，您可以根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。