学习绝味鸭脖技术的地方有以下几种选择：

蜀妈：

蜀妈的培训包括配方、老师教学指导和实操实练，体验实际工作过程，并且不限制学习时间，包教会。

专业烹饪学校：

许多烹饪学校提供专业的鸭脖制作课程，如北京新东方烹饪学校、上海中华烹饪学院等。

培训机构：

一些专门的培训机构也提供绝味鸭脖技术的学习课程，通常会有经验丰富的师傅进行授课。

在线学习平台：

现在有许多在线学习平台提供绝味鸭脖制作的视频教程和课程，学员可以通过观看视频学习制作过程。

安徽新东方烹饪专修学院：

该学院提供绝味鸭脖等小吃的专业培训，学习环境专业，口味正宗，有助于学员未来开店或就业。

鹵味线上课教学-巅峰学苑：

这是一个线上教育课程，由专业大师级大厨亲自指导，通过直播的方式进行教学。

广州厨煌餐饮培训班：

提供绝味鸭脖等绝味系列产品的培训，包括卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭翅等，提供实物操作教学，学会为止。

四川的川菜学校：

学习正宗绝味鸭脖技能，可以考虑到四川的川菜学校，结合传统美食烹饪技法进行学习。

成都蜀味绝味鸭脖技能训练：

提供1对1训练，教授卤菜制造方法，并亲自实践运营多家直营店，积累出售管理经验。

建议选择离自己较近的培训机构或在线课程，以便于反复练习和巩固学习成果。同时，选择有口碑和正规培训资质的学校能够确保学习效果。