在兴义，有几家机构提供蛋糕制作的学习课程：

贵阳酷德西点烘焙咖啡学校

特点：注重教学质量，提供专业的西点课程，包括蛋糕制作、面包烘焙和饼干创意等。师资力量强大，教师团队经验丰富，课程设置灵活多样，包括基础入门班、进阶班和专业实训班。

地址：具体地址未详细提及，但可推测位于贵阳市。

酷德烘焙学院

特点：提供烘焙咖啡等相关培训，适合零基础学习烘焙蛋糕甜品。课程内容涵盖轻食培训、咖啡培训、调酒奶茶、西餐培训、面包培训、开店策划、设备配套和技术交流等。

地址：面向贵阳、遵义、安顺、六盘水、毕节、铜仁、清镇、赤水、仁怀、盘州、凯里、都匀、福泉、兴仁等地招生。

黔西南兴义民族师范学院附近蛋糕师培训

特点：提供多门优质课程，小班制教学，有在线问答和报名服务，累计咨询人数超过340人。

地址：全市各区，具体地址未详细提及。

XX学校

特点：注重实践教学，教授手把手教学，免费指导开店，免费住宿，学会为止。

地址：具体地址未详细提及。

兴义市蛋糕店

特点：提供生日蛋糕、爱情蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等服务，并有专车专人配送，保证蛋糕新鲜和质量。

地址：兴义市响水路、富兴西路等地。

根据以上信息，如果你希望在兴义学习蛋糕制作，可以考虑以下几家机构：

贵阳酷德西点烘焙咖啡学校，适合各种水平的学员，提供全面的西点课程。

酷德烘焙学院，提供全方位的烘焙培训服务，适合零基础学员。

黔西南兴义民族师范学院附近蛋糕师培训，小班制教学，有丰富的课程选择。

XX学校，注重实践教学，适合希望开店或进一步学习的学员。

兴义市蛋糕店，适合对蛋糕制作有浓厚兴趣并希望直接体验制作过程的学员。

建议你可以根据自己的需求和兴趣，选择最合适的培训机构进行学习。