2024年学习脆皮烤鸭的地方有以下几个推荐：

专业烹饪学校

山东甄选脆皮烤鸭培训学校：位于美食大省山东，提供专业的脆皮烤鸭制作课程，涵盖腌制、烘烤和调味等环节。

北京唐人美食培训学校：建校30多年，提供全套老北京烤鸭技术培训。

河北育英小吃培训学校：提供专业的烤鸭技术培训。

新东方烹饪学校：南宁的知名烹饪学校，提供脆皮烤鸭制作课程。

民间手艺人

可以考虑向民间手艺人学习，特别是那些自家开店的老厨师，他们往往有自己独特的制作方法和特色。

餐饮连锁企业

一些餐饮连锁企业也提供脆皮烤鸭培训，例如可以直接在连锁店内学习，同时了解开店的相关知识。

专业培训机构

厨仟艺：专注于小吃培训，提供北京烤鸭等400多种特色餐饮技术的课程。

恋香餐饮培训：提供一百多种小吃培训，包括多种烤鸭技术，一对一教学，实操为主。

哈尔滨引航餐饮集团：专业提供烤鸭技术培训，涵盖从选材、处理、腌制到挂炉烤制等各个环节，包括不同地域风味和技法的烤鸭品种。

建议

选择知名度高、师资力量雄厚、教学质量好的培训机构，以确保能够学到正宗的脆皮烤鸭技术。

考虑自己的学习需求和目标，例如是否希望学习特定地域风味的烤鸭技术，或者更侧重于开店知识等。

实地考察，亲自去培训机构了解教学环境和设施，与教师沟通，确保能够满足自己的学习需求。