学习过桥米线技术可以选择以下几所培训机构：

新东方美味学院：

提供多种烹饪培训课程，包括过桥米线技术培训。新东方在多个城市设有校区，可以通过学校官网或线下校区咨询报名。

山东甄选餐饮培训学校：

专注于食品研究与技术开发，提供过桥米线等小吃技术培训。

郑州食为先美食培训学校：

以丰富的办学经验、全面的教学内容、灵活的教学方式、雄厚的师资力量和完善的学习保障著称。

上海食为先美食培训学校：

同样以丰富的办学经验、全面的教学内容、灵活的教学方式、雄厚的师资力量和完善的学习保障著称。

晋江食为先小吃培训机构：

从学员评价来看，得到了广泛的认可和肯定。

云南蒙自烹饪技工学校：

位于云南红河州蒙自，这里是过桥米线的发源地，可以体验地道的过桥米线文化。

蒙自市云厨过桥米线培训中心：

专注于过桥米线培训。

蒙自市宏图过桥米线培训学校：

提供过桥米线技术培训。

安徽新东方美味学院：

开设过桥米线培训班，小班教学，有专业老师实操教学，适合想要学习正宗口味的云南过桥米线。

重庆食为先小吃培训机构：

提供过桥米线技术培训，培训内容丰富，课程性价比高。

深圳食为先小吃培训机构：

培训内容丰富，课程性价比高。

云南技师学院：

在云南省文化和旅游厅的指导下，开设“蒙自过桥米线”培训班，主要招收云南省各县（市）有意向从事云南过桥米线的传承人、经营者等。

长沙香传记美食培训基地：

提供正宗的云南过桥米线培训，一对一教学，学会为止。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行学习。例如，如果您在云南，可以考虑去蒙自市学习，那里有多所专业的过桥米线培训机构；如果您在北方，可以选择新东方美味学院或郑州食为先等培训机构。