在云南学习火锅，有以下几个选择：

云南新东方烹饪学校

专业设置：提供中餐和西点专业，包括云南代表菜、民族菜、八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，以及火锅、干锅、铁板烧、药膳、卤味、烧腊、烧烤、冷菜、中式面点等。

学校优势：正规办学，集团化经营，设施先进，模式新颖，师资力量雄厚，质量一流，管理刚柔并济，就业体系完善，指导全面。

昆明飘味香火锅培训

培训内容：提供中餐、烧烤、火锅、面点、米线、烤鱼、卤菜等多个功能教室，培训场地面积一千平米，拥有三百多个培训项目。

教学方式：全体实践操作培训，手把手教学，包教会，满意为止，累计上万名学员选择。

云南先科职业培训学校

学校环境：地处昆明市王大桥昙华路485号，学校环境优雅，学习气氛浓厚，交通便捷，教学设施齐全。

服务内容：提供职业指导、技能培训、创业扶持等服务。

昆明创飞餐饮培训学校

培训内容：提供正宗川味火锅培训，课程级别为高级，培训周期为半个月，上课时间为全日制。

昆明火锅职业培训学校

培训规模：专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名。

建议选择云南新东方烹饪学校或昆明飘味香火锅培训，这两所学校在火锅培训方面都有较好的口碑和丰富的教学经验。可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和培训课程。