在合肥学烤鱼，有几家不错的培训机构可以考虑：

安徽新东方美味学院

地址：安徽合肥

特点：提供正宗的烤鱼手艺培训，品类多样，专业老师实操教学，学校提供食材，学员动手练习，上手快，学会为止。

合肥食尚香小吃培训学校

地址：合肥市瑶海区站前路火车站斜对面5洲商城B区7号楼301,302,303室

特点：主要从事餐饮管理加盟小吃培训事业，教学环境优良，小吃设备齐全，师资力量雄厚，拥有各类培训项目厨师39人，拥有厨师长5人。虽然以小吃培训为主，但其师资力量和教学环境对烤鱼培训也有很好的支持。

合肥新食纪烧烤培训学校

地址：合肥瑶海区北一环与站西路交叉口惠康大夏4楼（新亚汽车站对面）

特点：提供烧烤培训、铁板烧培训、烤面筋培训、饮品培训等一系列特色小吃培训，获得广大市民的认可，秉承“保证质量，保持一级信誉”的经营理念。虽然以烧烤为主，但其多样化的培训项目可能也适合烤鱼学习。

安徽新东方烹饪学校

地址：请电话咨询

特点：开设烧烤特色培训班，专业老师手把手指导教学，学会为止，提供完善的学习设施和教学食材，全部实操学习。新东方的品牌知名度较高，教学质量和设施通常较好。

综合考虑，建议选择 安徽新东方美味学院或 合肥食尚香小吃培训学校，这两家机构在烤鱼培训方面都有较好的口碑和专业性。具体选择可以根据个人需求和实际情况进行决定。