学习做烧鸭的地方有很多，以下是一些推荐的培训机构：

北京

北京全聚德烤鸭店：提供烤鸭制作技艺培训，师资力量雄厚，课程设置合理。

北京唐人美食培训学校：建校多年，提供全套技术培训，包括烤鸭技术。

南京

南京金陵饭店：享有较高声誉的烤鸭制作技艺培训，涵盖理论与实践。

山东

山东鲁菜烤鸭培训学校：专注于烤鸭技艺培训，师资力量强，环境良好。

河南

河南郑州烤鸭培训学校：提供系统培训，学费合理，性价比高。

重庆

重庆九宫格烤鸭店：提供独特的调味方法和口味特点。

上海

上海来福士烤鸭店：提供不同的烹饪风格和创新的烤鸭配料。

广州

广州大塘烧腊、 广州四哥烧腊、 广州粤煌烧腊、 广州烧鹅仔：广州烧腊非常出名，提供优质的烧鸭培训。

哈尔滨

哈尔滨引航餐饮集团：提供严谨的教学态度、丰富的教学内容和实战化的教学方式，学员可以学习到正宗且多元化的烤鸭制作技艺。

深圳

深圳新东方烹饪学校：作为广东省专业粤菜培训基地，涵盖中餐八大菜系的教学，包括烤鸭技术。

安徽

安徽新东方烹饪学校：提供包括烤鸭在内的多种职业培训。

恋香餐饮培训：

提供一百多种小吃培训，包括各种烤鸭技术，师资团队经验丰富，提供一对一教学、实际操作和住宿免费提供。

建议您根据自己的地理位置和需求，选择最近的培训机构进行实地考察和咨询，选择最适合自己的学习方式。