学习水果蛋糕的地方有很多，以下是一些建议：

山西西点学校：

华北地区规模最大，教学设施设备齐全，西点专业教学内容紧跟行业发展，及时更新课程。学习内容包括裱花蛋糕、港式、欧式西点甜品、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等。

海口水果蛋糕培训学校：

位于海南，提供快速学习水果蛋糕制作的机会，包教会。学习内容包括设备、工具、原材料及添加剂，蛋糕模具认识和使用，裱花嘴使用，水果蛋糕调料和馅儿，烤制，抹面技巧等。

优美西点学校：

在多个城市（如成都、广州、上海等）设有分校，提供一个月掌握蛋糕制作和裱花技巧的课程。教学方式：专业老师实操教学，无隐性收费，师资力量强大。

王森咖啡西点西餐学校：

提供全面的烘焙和蛋糕制作课程，包括蛋糕裱花，师资力量雄厚，教学设施先进。

重庆新东方西点学院：

以培养中式烹调师、西点师、西餐主厨和烹饪管理人才为主的专业烹饪院校。学生毕业后能制作提拉米苏、泡芙、比萨、蛋挞等高级酒店宴席流行西点精品，调制时尚冷、热饮。

欧米奇西点学校：

课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。作为西点专业人才培养机构，欧米奇为有志于深入了解和学习西式餐点的学子提供专业、全面、系统化的学习指导。

安徽新东方：

学校开设蛋糕培训班，专业西点老师实操教学，传授专业的蛋糕制作。学习蛋糕品类多样，包括水果蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、裱花蛋糕、翻糖蛋糕等。

新疆新东方烹饪学校：

开设有蛋糕烘焙培训班，整个烘焙甜点课程分成不同的班级，可以根据自身情况选择不同的课程。

成都新东方西点学校：

推荐度较高，具体学习内容未详细列出，但属于新东方旗下学校，教学质量有保障。

其他学校：

如食品工厂、上海思味缇、十道餐饮蛋糕技术培训、欣明法式甜点翻糖蛋糕工作室、王清蛋糕烘焙学校、新乡十里八香蛋糕培训、百悦米西点、华南西点培训学校、河北新东方烹饪技工学校、辛缇国际西点学院等也是学习蛋糕技术的好去处。

建议您根据自己的地理位置和需求，选择合适的学校进行学习。