在湖南学习卤菜培训，以下是一些推荐的培训机构：

长沙湘味轩美食培训

特点：大品牌，信誉足，提供多种湘菜卤味技术，包括早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、特色菜、卤菜、特色小吃等。

长沙市岳麓厨师学校

特点：拥有完善的就业网络，与国内多家人力资源服务网合作，提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺，包括卤菜、凉菜、冷盘等700多个品种。学校还提供就业服务和创业指导。

湘味轩培训中心

特点：多年培训经验，一对一教学模式，辅助开店创业。提供畜肉类和禽类卤菜技术。

四川卤菜加盟 湖南长沙湘味轩厨师培训

特点：学员随到随学，技术包教包会，提供畜肉类和禽类卤菜技术。

食为先小吃培训

特点：专注于小吃技术研发和标准输出，提供卤侠派现卤现捞技术培训课程。学校位于长沙岳麓区麓景路396号，学习时长一般2-7天，费用大约在3-5千元左右。

长沙红星鹏飞小吃培训学校

特点：提供操作食材，专业老师授课，学员实际动手操作学习。学校位于长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

长沙曾食坊小吃培训

特点：提供多种湘菜培训，如啵啵鱼培训、东安鸡培训等。

长沙新东方烹饪学院

特点：紧跟市场推出流行单品，课程灵活设置，学习时间自由把控，内容具有针对性。课程优势在于口味正宗独特，拒绝食品添加剂，学成开店有优势。学校还提供强化实训、一对一辅导和创业帮扶。

这些学校都提供专业的湘菜卤味培训，并且有的学校提供就业服务和创业指导。建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。