在合肥学习卤菜，可以考虑以下几家培训机构：

安徽新东方烹饪学校：

提供多种卤味熟食培训，实操学习上手快，有专业指导教学。学校还有创业指导服务。

合肥锦味斋卤菜培训机构：

专注于卤菜技术，提供正宗的熟食技术学习方法和加盟扶持，降低创业风险。依托三十余年卤菜店铺经营中的技术和经验，教授卤菜技术和配方。

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校：

拥有近五十家分支机构，提供系统的培训教学服务，帮助学员掌握正宗的卤菜技术。学校提供不限学习时间的小餐饮实训，品牌大，经验丰富。

安徽新东方美味学院：

提供卤菜饭培训课程，包含调料配方教学，学员动手实操。学校传授正宗的熟食手艺，专业老师现场实操教学，学员动手练习，真材实教，短期就可以学会。

合肥卤三味熟食店：

市场上发展多年，以多种特色卤味熟食著称，如烤鸭、猪头肉等。专注卤菜培训，以传统红卤为基础，提供多种特色卤味熟食。

食为先卤菜培训班：

师资团队规模强大，专业师傅实操教学，以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训著称。提供卤菜培训，包含选材、设备、经营等实操训练。

多味滋卤菜培训班：

专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发，培养优秀的美食人才。提供卤菜培训。

合肥新食纪餐饮培训学校：

提供卤菜培训，有学生反馈味道好。

合肥锦味斋卤菜技术学习基地：

多年发展，提供经典特色卤味培训，加盟扶持。依托自身技术和经验创办，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。

合肥火车站附近的美食培训机构：

有朋友通过该机构学习后成功开店，老师耐心且教得好，卫生环境整洁，有独家酱料。地址在合肥火车站附近，旁边是派出所。

建议您根据自己的需求和实际情况，多实地考察和品尝，选择最适合自己的培训机构。