想要学习正宗的虾扯蛋，可以考虑以下几家培训机构：

悠悠香小吃培训学校：

悠悠香小吃培训学校提供专业的虾扯蛋培训，费用为980元，学习时间为3—5天，包教包会，并提供三年之内免费升级的服务。学校强调最正宗的虾扯蛋和最地道的配方，并提供全套配方和技术的现场教学。

西安嘉诺餐饮：

该机构提供正宗的台湾虾扯蛋小吃培训技术，配方毫无保留教学，并提供一对一指导和开店指导。适合想要学习台湾风味虾扯蛋的学员。

石家庄香香姐特色小吃培训学校：

石家庄香香姐特色小吃培训学校专业从事小吃培训，提供虾扯蛋技术培训。学校位于石家庄，提供咨询电话和课程详情。

食尚香小吃培训学校：

食尚香美食培训学校成立于2004年，拥有丰富的教学经验和专业的厨师团队，提供虾扯蛋等小吃培训。学校在全国有28家分校，提供面授、小班教学，并可提供住宿。

典秦小吃培训学校：

典秦小吃培训学校提供虾扯蛋培训，课程内容包括技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。上课地点位于天河校区，提供早班、晚班和周末班，费用需获取报价。

建议选择离自己所在地较近的培训机构，可以方便实地参观和体验课程。同时，可以综合考虑培训机构的师资力量、教学环境和学员反馈，以确保选择到最适合自己的培训机构。