在湖南，有几家卤菜培训机构备受推荐，以下是其中一些：

湘味轩卤菜培训

特色：提供多种卤菜技术的培训，包括早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、特色菜等。该培训机构以结合潮州卤水与川卤的综合优点为特色，针对全国各地学员调制出更适合当地口味的精品卤菜。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

联系方式：胡嘉，电话183-9090-3296。

长沙新东方烹饪学院

特色：作为湖南省内较为权威的专业烹饪培训机构，提供包括卤菜在内的多种烹饪技能培训。学院环境优美，设施先进，师资力量雄厚，采用以实践操作为主，理论为辅的授课方式，包教包会。

地址：未提供详细地址。

长沙中华小吃培训中心

特色：以传统小吃和卤菜培训为主，提供多种地方特色小吃和卤菜技术的培训，以其专业性和正宗性获得了一定的市场认可。

地址：未提供详细地址。

食为先小吃培训学校

特色：提供包括卤肉卤菜在内的多种小吃培训，学校集食品研究、技术培训、餐饮创业咨询、策划服务、连锁品牌加盟、商城服务为一体，是一家综合型餐饮连锁企业。

地址：长沙岳麓区。

长沙食尚香职业技术学校

特色：在卤菜培训方面也有一定的知名度，学校聘用了专业的卤菜教师，提供包括传统牛肉卤菜在内的多种卤菜技术培训。

地址：未提供详细地址。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特色：提供卤菜培训，位于长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

联系方式：刘老师，电话请来电询价。

长沙市岳麓厨师学校

特色：提供湘菜、川菜、粤菜等八大菜系技艺，包括卤菜培训。学校环境优美，设施先进，师资力量雄厚，采用以实践操作为主，理论为辅的授课方式，包教包会。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

这些培训机构各有特色，可以根据自己的需求和位置选择合适的培训机构进行学习。建议实地考察后，选择最适合自己的培训机构。