2024年想要学习寿司制作，以下是一些建议的培训机构：

玉子料理学院

成立于2009年，位于上海，国际化程度高，拥有500㎡专业培训基地。

教师均拥有15年以上日料工作经验，专业程度强，学员认可度高。

提供开店指导和实习工作机会。

新东方烹饪

全国连锁的饮食培训机构，覆盖面广泛，虽然主要优势在于规模，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师。

对于追求更高水平的学员可能需要进一步进修。

佐井日本料理培训

以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法。

该机构承诺“包教包会”，并且有高水平的师资力量，是追求专业日料技能者的不二之选。

食尚香寿司技术培训学校

成立于2007年，总部位于杭州市，拥有500多名员工。

导师均为经验丰富的专业大厨，确保学生能够掌握寿司制作的各项技术。

学费约6000元，除了寿司制作技术，学校还教授如何经营寿司店的相关知识。

蜀湘情缘寿司技术培训学校

国内知名的小吃培训基地，拥有一支专注于研究寿司技术配方的教学团队。

提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目。

学校承诺包教包会，并且教学细致。

海峡福州高厨学校

开办了20年，提供正宗日本料理寿司课程，教授内容包括铁板类、刀工类、刺身类、面食类、寿司类、烤物类、蒸系类、炸物类、饭汤类、煮物类、锅烧类、套餐类等等。

提供免费试学机会。

其他推荐

和风日本料理培训、 北京唐人美食学校、 濑户料理学院、 前程西点西餐日本料理、 溢香餐饮培训、 厨圣坊、 厨仟艺等也提供寿司培训服务，但具体优势和特色各有不同，建议进一步了解其课程设置和师资力量。

建议：

选择培训机构时，可以考虑学校的成立时间、师资力量、课程设置、学费以及是否提供实操机会等因素。

如果追求专业性和高质量教学，玉子料理学院和佐井日本料理培训是不错的选择。

对于初学者，新东方烹饪和食尚香寿司技术培训学校较为适合。

如果希望学习开店技巧，食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校可以提供相关培训。