学习炒粉粉面的途径有多种，可以根据个人需求和目标选择最合适的方法：

专业学校

中国烹饪大学、 中央厨师学校等，这些学校拥有丰富的教学经验和专业师资，提供系统的面点制作课程，包括理论和实践操作。学生可以在这里学到正宗的传统面点制作方法，同时获得相应的学历证书。

烹饪培训班

煌旗小吃培训等专业的餐饮培训班，这些班通常注重实践操作和技能培训，课程安排灵活，适合想要快速掌握技能并就业的学员。一些培训班还提供创业指导和店铺经营管理课程，帮助学员成功开店。

高职院校和技工学校

这些学校通常开设面点制作专业或相关课程，注重实用技能的培养和职业素养的提升。学员可以在学校内学习理论知识和实践操作，同时获得相应的毕业证书和职业资格证书。

地域特色学习

陕西或山西的师傅那里学习炒面，因为这些地方的炒面手艺非常正宗。

南方学习炒粉，因为南方的炒粉制作具有独特的风味和特色。

在线学习

可以选择一些在线课程平台，如微信扫码添加老师好友咨询的新乡醉香园小吃培训学校，提供粉面类技术的在线学习，适合时间较为紧张的人群。

根据以上信息，如果你希望学习正宗的炒粉粉面技术，并且希望获得系统的课程和证书，建议选择专业学校或烹饪培训班。如果你有时间和资源，也可以考虑去陕西或山西的师傅那里学习，以获得最正宗的手艺。此外，在线学习也是一个灵活且方便的选择。