在云南学习小吃制作，可以考虑以下几家培训机构：

云南新东方烹饪学校

云南新东方烹饪学校是一所正规且专业的烹饪学校，提供包括云南小吃在内的多种烹饪培训。学校紧贴市场动态，紧密结合实际需求，课程设置详尽，注重实操能力的培养。学校师资力量雄厚，质量一流，管理刚柔并济，就业体系完善，指导全面。

昆明美食学院

昆明美食学院提供全面的小吃制作培训，涵盖过桥米线、鲜花饼、小锅米线等多种云南特色小吃。学院以实战教学为主，学员可以在模拟门店环境中学习，适合想要学习云南小吃制作的朋友。

昆明小吃培训学校

昆明小吃培训学校拥有丰富的教学经验和专业的师资团队，课程涵盖云南特色小吃、烧烤、凉菜等多个领域。学校环境优美，设施齐全，实操性强，学员在学习过程中能够充分体验到云南小吃的精髓。学校还提供实习机会，让学生在实际操作中提高技能。

云南小吃工艺学校

云南小吃工艺学校注重传统工艺的传承，教授制作方法、食材搭配等。学校有专业的师资，适合想要学习云南小吃传统制作工艺的朋友。

煌旗小吃培训学校

煌旗小吃培训学校长期从事饮食新产品研究与开发、技术培训、加盟管理、策划服务等，开设多个小吃项目培训，采用手把手教学，每位学员均现场实际操作学习，学会为止。

食尚香小吃培训学校

食尚香餐饮培训学校开设有小吃技术培训班，由从事小吃行业多年老师授课，采用手把手教学，每位学员均现场实际操作学习，学会为止。

这些培训机构各有特色，可以根据自己的需求和兴趣选择合适的学校进行学习。建议实地考察后，选择最适合自己的培训机构。