学习火锅技术，可以选择以下地点：

赣州新东方烹饪学校

地点：赣州

优势：专业老师手把手教学，注重实操制作，0基础轻松学。提供特色火锅底料配方及制作流程、食材处理方法、蘸料制作方法等技术。设备齐全，适合创业开店。

成都蜀味缘重庆火锅培训中心

地点：重庆

优势：专注于牛肉火锅，拥有自主研发的酱汁酱料，烹饪技术先进，培训出大量优秀火锅技术人才。

重庆青膳煌餐饮管家火锅培训机构

地点：重庆

优势：现代化学习环境，师资力量雄厚，适合学习地道重庆火锅技术。

渝味楠老火锅加盟学习

地点：重庆

优势：提供系统培训，包括食材选择辨别、前期加工处理、配比和熬制方法等，核心技术人员拥有丰富实践经验。

成都蜀妈餐饮学校

地点：成都

优势：提供正宗火锅技能培训，种类繁多，学习环境丰富。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

地点：哈尔滨

优势：提供系统的火锅烹饪技术培训课程，包括不同种类火锅的制作工艺和店面运营与管理技巧。

重庆火锅学院

地点：重庆

优势：由重庆市火锅协会等机构联合筹建，提供专业的火锅培训。

厨之佳重庆火锅培训中心

地点：重庆

优势：专注于重庆火锅技术研发、教学，信誉良好，市场知名度高，适合学习地道重庆火锅技术。

根据以上信息，如果你打算创业开店，可以选择赣州新东方烹饪学校或成都蜀味缘重庆火锅培训中心。如果你更倾向于学习地道的重庆火锅技术，重庆青膳煌餐饮管家火锅培训机构、渝味楠老火锅加盟学习和厨之佳重庆火锅培训中心都是不错的选择。如果时间允许，建议亲自去重庆和成都实地考察，选择最适合自己的培训机构。