学习厨艺的途径有多种，以下是一些建议：

在家看书自学

这种方式适合有一定烹饪基础的人，可以通过阅读专业书籍来提升技能。但对于零基础的人来说，成功学会的概率不高，且容易浪费材料和时间。

酒店当学徒

去酒店当学徒是一种途径，但初期主要是打杂，师傅很少会讲解基础理论知识，不利于系统学习。虽然可以学到一些实践技能，但需要花费较长时间才能掌握真本事。

专业烹饪学校

这是最佳的学习方式，尤其是对于零基础的人。专业烹饪学校如安徽新东方烹饪学校、北京屈浩烹饪学校和广西华南烹饪技工学校等，提供系统的课程和专业的教师团队，从基本功开始，逐步教授各种烹饪技术。学校还与多家企业合作，提供就业指导和推荐，帮助学生顺利就业。

在线学习

互联网上有大量的烹饪教学视频和教程，适合喜欢自主学习的人。然而，这种方式的缺点是缺乏亲自动手实践的机会，且难以接触到真实的烹饪设备和食材。

职业学校烹饪专业

职业学校烹饪专业提供理论知识和实践技能的结合，适合想要系统学习烹饪技术的学生。虽然学费较低，但教学质量不一定比专业烹饪学校差，且通常提供实习机会和就业支持。

建议

选择适合的学习方式：根据个人情况和需求选择最合适的学习方式，如零基础建议选择专业烹饪学校，有时间限制可选择在线学习。

重视实操：烹饪是一门实践性很强的技能，务必重视实操机会，尽可能选择提供丰富实操课程的培训机构。

考察学校资质：选择有良好口碑和专业资质的学校，确保能够学到真正有用的技能。

关注就业：了解学校是否提供就业指导和推荐，这对你未来的职业发展非常重要。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式学习厨艺，并逐步提升自己的烹饪技能。