学习做甜品蛋糕的途径有以下几种：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，有时甚至可以做学徒得到工资。适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

专业的烘焙培训学校

优点：可以提供系统、全面的蛋糕烘焙培训，有专业的老师指导，适合想成为烘焙师、蛋糕师、甜品师或自己开店的人。

缺点：需要一定的学费，学习时间可能较长。

线上教学平台

优点：课程通常由专业烘焙师或甜点师录制，学习时间灵活，可以根据自己的节奏进行学习。

缺点：缺乏面对面的互动，学习效果可能因个人自律性而异。

社区大学

优点：课程通常比较便宜，可以在当地学习，方便学生上课。

缺点：课程内容和教学质量可能因学校而异。

私人教练

优点：提供一对一的教学，可以根据学生的需求和水平提供个性化的教学。

缺点：费用可能较高，且需要学生有较高的自律性和学习能力。

建议

如果你希望系统地学习蛋糕烘焙，并且有成为专业烘焙师的打算，建议选择专业的烘焙培训学校，如新疆新东方烹饪学校、菏泽新东方蛋糕培训学校等。

如果你希望节省费用并且时间较为灵活，可以选择线上教学平台或社区大学的课程，这些平台通常提供灵活的学习时间和丰富的课程选择。

如果你希望有更为个性化的教学，可以考虑找一位私人教练，但费用可能较高。

根据你的具体情况和需求，选择最适合自己的学习途径，可以让你更快地掌握蛋糕烘焙的技巧。