在新疆学习烧烤的途径有以下几种：

新疆本地学习

到新疆本地学习是最直接的方法，因为那里是新疆烧烤盛行的地区，可以接触到最正宗的烧烤技术。学费大约在3万元左右。

小吃培训机构

可以选择参加新疆潮香园小吃培训中心等机构，提供新疆烧烤培训课程，包括新疆椒麻鸡、新疆炒米粉、凉皮、新疆抓饭、新疆大盘鸡、新疆拌面等。这些机构通常提供一对一教学，不限时间，学会为止，并且会提供核心配方。

专业烧烤培训机构

万州烤鱼培训中心、海南新东方烹饪学校、佳茂餐饮烧烤培训学校、中华鲜天下餐饮培训中心等也提供烧烤培训服务。这些培训机构通常有从业多年的师傅一对一教学，传授全套秘制配方配料，学员可以在师傅的指导下亲自动手操作练习。

地方特色烧烤店铺

在新疆，还可以选择去一些地方特色的烧烤店铺学习，例如东北烧烤或新疆烤羊肉串，通过实践学习当地的烧烤技艺。

建议

选择培训机构：如果希望系统学习烧烤技艺并打算开设专业烧烤店，建议选择专业的烧烤培训学校，如万州烤鱼培训中心、海南新东方烹饪学校等，这些学校提供全面的烧烤技术和配方。

本地学习：如果时间允许，可以直接到新疆本地学习，这样能够更深入地了解当地烧烤的文化和技艺。

实践操作：无论选择哪种学习方式，都要注重实践操作，通过不断的练习来掌握烧烤技巧。

希望这些建议对你有所帮助，祝你学习愉快!