男士学火锅有以下几种途径：

重庆或成都的知名火锅店

可以选择到重庆或成都的知名火锅店学习，这些店的大厨不仅有实战经验，也有创新思维，管理较为规范。学习内容涵盖底料制作、食材辨别、进货渠道、经营观念等。

专业火锅培训机构

可以选择到专门的火锅培训机构学习，如成都蜀味缘重庆火锅培训中心等，这些机构已经培养了一大批优秀的火锅技术人才。

烹饪学校

可以选择到一些专业的烹饪学校学习，如赣州新东方烹饪学校，提供地道火锅教学，涵盖各类火锅的制作方法和技术。

线上学习平台

可以利用在线教育平台，如优酷、爱奇艺等，搜索相关重庆火锅制作的视频教程，进行自学。

直接到火锅店当学徒

可以选择到当地生意好的小火锅店，给老板支付学费，直接到后厨当学徒，通过实践学习火锅技术。

建议

选择专业机构：建议选择有资质、师资力量雄厚、教学设备先进的培训机构，这样可以确保学习的质量和效果。

实地考察：在决定学习前，可以先去实地考察，了解学校的教学环境和设施，以及学生的反馈。

实践为主：火锅技术是一门实践性很强的技艺，因此在选择学习途径时，应优先考虑能够提供充足实操机会的选项。

通过以上途径，男士可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习方式，快速掌握火锅技术。