在贵州，有几家培训机构提供火锅制作技术的培训，具体如下：

贵阳创果烩厨艺培训学校

地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段五湖巷43号

特色：提供中式烹调、早点、风味小吃、蛋糕、面包、生日蛋糕、中秋月饼、各式糕点、卤菜、火锅、西式快餐、珍珠奶茶、冷热饮品等制作和研发。

贵阳串串香火锅技术培训

地址：贵阳白云区鑫技源厨艺技术咨询服务部

特色：提供串串香火锅技术培训，以理论和实践相结合的教学原则，旨在让学员学好手艺并能够成功创业。

飘味香餐饮培训

地址：贵阳市花溪区小河41路公交车终点站乌江路口王武村委会办公室5楼

课程：专业火锅技术培训，适合大众人群学习。

贵阳金凌美食

地址：贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城

特色：提供多样化的美食培训，包括豆米火锅等贵州特色火锅。

贵州黔品鼎汇餐饮管理有限公司（黔品汇）

特点：传授贵州正宗特色美食，拥有二十年以上经验的老师傅，提供开店运营与教学培训经验。

贵州贵阳新东方烹饪学院

特点：全国性连锁学院，提供不同层次和专业的烹饪培训，包括火锅技术。

贵阳周边诚飞餐饮培训中心

地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段12号通银配件城6楼

特色：提供特色鱼火锅培训，综合传统鱼火锅、水煮鱼和麻辣鱼。

这些培训机构各有特色，提供的服务和课程也有所不同。您可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。建议您在选择时，可以实地考察，了解培训机构的师资力量、教学设施以及学员反馈，以确保选择到最适合自己的培训机构。