在珠海，可以学习卤味的地方有以下几个：

珠海市横琴新区、 珠海高新技术产业开发区、 珠海保税区、 珠海高栏港经济区、 珠海万山海洋开发试验区、 香洲区、 金湾区、 斗门区、 狮山街道、 湾仔街道、 拱北街道、 吉大街道、 香湾街道、 梅华街道、 前山街道、 翠香街道、 南屏镇、 井岸镇、 白蕉镇、 斗门镇、 乾务镇、 莲洲镇、 白藤街道、 珠海航空产业园、 三灶镇、 红旗镇等地方都有培训机构。

食为先小吃实训学校提供卤味技术培训班，由专业老师手把手教学，理论配合实操，学会为止，不约束学员练习食材和时间。学校位于珠海香洲，欢迎创业有志之士前来报名学习、考察和参观。

珠海食为先小吃培训学校开设专门的飘香卤菜课程培训，课程内容包括清水调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序。学校不添加色素，通过传统工艺调出有食欲的颜色。

食为先小吃培训机构提供现卤现捞技术培训，学费根据班型来定，涉及用料准备、卤水制作、食材处理与卤制等多个环节。通过掌握这些技术要点并注重火候控制和口味调配，可以制作出美味可口的现卤现捞食品。

煌旗小吃培训提供卤味培训，具备6大优势，包括技术有保障、真操实学、手把手教学、扶持开店创业等。学校在全国多个城市设有培训点，珠海也是其中之一。

建议您根据自己的需求和方便性，选择上述培训机构进行学习和咨询。