在淮南学习熟食，可以考虑以下几家培训机构：

安徽新东方烹饪学校

特点：办学时间长，教师经验丰富，提供卤菜培训，配方配料毫无保留传授，创就业部门负责后期帮扶工作。

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校

特点：拥有近五十家分支机构，专业提供卤菜培训，系统的培训教学服务，帮助学员掌握正宗卤菜技术，学费一次性交付，中途不再加收任何费用。

淮南多味滋卤菜培训班

特点：专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发，提供卤菜培训，继承和发扬中华美食文化，优秀的美食人才培训。

食为先小吃培训学校

特点：位于广东省东莞市，专业的小吃培训机构，提供卤菜培训，包括选材、设备、经营等实操训练。

锦味斋卤菜技术培训中心

特点：拥有几十年的卤菜经验，直接的开店管理经验，传授核心配方技术，教学人员可购买原料等管理技术。

安徽新东方美味学院

特点：拥有丰富的教学经验和专业的师资团队，提供正宗的小吃技术教学，包括理论学习和实践操作。

裕早小吃培训学校

特点：承诺包教包会，时间不限，提供实践与理论相结合的教学方式。

淮南碧凡小吃培训机构

特点：地址在淮南奉闵路165号，综合评分8.72分，提供多种小吃技术。

邱张乐培训学校

特点：提供特色小吃培训，可先品尝后学习。

华美佳旺小吃培训学校

特点：推出免费培训无矾无铝永和大油条。

根据以上信息，建议选择 安徽新东方烹饪学校或 合肥佳茂餐饮卤菜培训学校，这两所学校在卤菜培训方面都有丰富的经验和良好的口碑。如果更倾向于小吃技术， 安徽新东方美味学院也是一个不错的选择。