2024年想要学习凉菜小吃技术，可以选择以下几所培训机构：

蜀妈餐饮学校：

以实践教学为主，老师手把手亲自指导，提供卤菜和凉菜培训，学校有自己的实体店，非常靠谱。

新乡鲜天下特色风味小吃培训学校：

全国最大最专业的风味小吃培训基地之一，提供包括精品凉菜在内的多种烹饪课程培训，现场培训包教会，吃住免费。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，适合想要系统学习凉拌菜制作的人。

广州厨煌餐饮培训：

以小吃培训为主，提供凉拌菜的辅料制作、凉拌方法以及各种调料的使用等课程，学员每天可进行反复实习训练。

合肥凉菜培训班：

提供全程耐心指导、先尝后学、全实操教学，学会为止，适合想要学习凉菜技术的人。

相王卤：

在安徽地区以凉菜培训较为有名，提供包括中式和西式凉菜在内的多种培训。

厨仟艺：

专注于各类餐饮小吃的制作与配方研发培训，特别推荐其凉菜培训学校。

南昌香飘万家：

提供凉拌菜培训技术，一对一教学，学费在1000-3000元之间，培训内容包括凉菜原料选择、蔬菜和肉类原料处理方法、调味酱制作等。

蜀味缘：

提供凉拌菜技术培训，注重食材挑选和独特的调味技巧。

天津新东方烹饪学校：

提供中餐、西点、西餐类职业资格考证培训，场地和教学优势使得考证通过率较高。

根据以上推荐，如果你在成都或附近地区，蜀妈餐饮学校是一个非常好的选择。如果你在北方，新乡鲜天下特色风味小吃培训学校也是一个不错的选择。广州厨煌餐饮培训和山东甄选餐饮小吃培训学校则适合想要系统学习凉拌菜制作的人。合肥凉菜培训班则适合当地或附近地区的学员。