学习卤水串的技术，可以考虑以下几家培训机构：

佳茂餐饮卤菜培训学校：

在全国多个省份如广东、浙江、江苏、上海、湖南等地拥有近五十家分支机构。特点是不限学习时间，直到学员学会满意为止，学费一次性交付，中途不再加收任何费用。

旺小卤特色卤味培训基地：

位于河南省商丘市永城市条河乡汉兴大道188号。

品味轩餐饮卤菜培训：

提供餐饮品牌运营、项目技术研发、技术转让、门店经营、品牌项目推广、品牌策划等全产业链整体服务。

食为先卤菜培训班：

隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课，师资团队规模强大，专业师傅实操教学。

煌旗小吃培训：

提供针对性的卤味制作课程。

锦味斋卤菜技术培训中心：

有几十年的卤菜经验，提供开店管理经验和技术配方，教学人员可以购买原料等管理技术。

安徽卤三国：

卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，推广熟食文化，以“健康、美味、安全、快捷”为宗旨。

味神熟食：

20多年熟食经验，鲁师傅教授炖肉培训和技术生产秘方。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：

专业的职业技能培训学校，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：

提供卤串串技术培训。

郑州新东方烹饪学校：

办学32年，是河南区域大型专业的厨师培训学校，集合中餐、西餐、西点、咖啡、调酒等热门专业，专门开设了小吃创业班，包含上百种全国各地特色小吃，包括卤水串技术培训。

四川的新东方：

建议选择大的学校学习，好好学习一下，并且实操要多的学校学习。

广州食尚香卤菜培训学校：

学费相对便宜，卤菜口味很不错，学到的技术也很全面。

卤三郎正宗熟食培训：

提供专业的卤肉技术培训。

济南卤肉培训学校：

专注于卤肉技术的培训。

重庆华飞食品技术推广服务有限公司：

进行卤菜技术的推广和培训。

食尚香卤肉技术培训学校：

专注于卤肉技术的培训，口碑良好。

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：

由王家驹师傅经营，专注于祖传卤菜配方的培训，不使用任何添加剂，保证食品健康。

蜀妈餐饮学校：

教授核心技能及各类材料、香料的配方配比，提供长期的技术支持。

成都飘味缘卤菜培训：

注重培养创业者的加工技术，注重产品质量，卤菜味道，提供一整套熟食配方。

根据以上信息，建议选择离自己所在地较近的学校进行学习，这样不仅方便往返，还能更好地了解当地的市场需求和口味偏好。同时，可以综合考虑学校的师资力量、教学设施、实操课程以及学费等方面，选择最适合自己的培训机构。