在河南学习小吃，有多个地方和机构可以考虑：

郑州市

郑州味可颂餐饮

商丘飘飘香培训

新乡名食园培训学校

新乡聚香来培训学校

洛阳天俯怡香培训

郑州健康路美食街

洛阳八角楼金街

开封上河城小吃街

郑州北顺城街

南阳俯小吃街

开封鼓楼夜市

信阳小南门小吃街

郑州理工职业学院

河南中医药大学

河南职业技术学院

食为先小吃培训连锁

金科餐饮特色小吃培训班

德馨园小吃培训中心

郑州王师傅小吃培训学校

郑州中原香小吃培训学校

郑州培博小吃培训学校

建议

郑州市作为河南省的省会，小吃文化丰富，有众多知名小吃店和餐饮连锁品牌，同时也有许多传统的小吃街和夜市，如花园路小吃街、二七广场夜市等，是学习小吃的最佳选择。

郑州新东方烹饪学校提供各类短期特色培训课程，专业老师傅教学，适合想学习小吃技能的学生。

德馨园小吃培训中心以早点、卤肉、凉菜、烧烤、砂锅等特色风味小吃为主，汇聚了500余种中国餐饮项目，确保每一个项目在市场的运营价值和市场前景。

郑州王师傅小吃培训学校拥有烙馍、酱香饼、手抓饼等十大系列百余种获奖名吃，口味独特，现场培训包教会，并提供财政补贴和毕业开店指导。

综合考虑，如果你想在河南学习小吃，建议首选郑州市，尤其是郑州新东方烹饪学校和郑州王师傅小吃培训学校，这两所学校在小吃培训方面都有很高的声誉和丰富的教学经验。