在重庆学习炒货，您可以考虑以下几种途径：

重庆新东方烹饪职业学校：

提供中餐、西餐、西点以及特色小吃和网红火锅等烹饪课程。学校拥有半军事化管理模式和开放式教学，设施完备，包括不锈钢气灶、理论厅、实习厅等。强大的师资力量和完善的硬件设施，以及良好的就业网络体系，保证学生100%成功就业。

蓝带厨艺学院（分校）：

提供高质量的烹饪教育。

重庆烹饪学院：

提供专业的烹饪培训。

重庆倾品餐饮培训美味烹饪学院：

提供多样化的烹饪课程。

重庆市餐饮职业学校：

作为专业的餐饮职业学校，提供多种餐饮类专业技能培训及短期技能提升课程。

重庆国际厨艺学院：

一所注重实践的高等餐饮职业学校，开设了多个与餐饮相关的专业课程，包括川菜烹饪、西餐料理、面点烘焙、酒店管理等。

在当地特色小吃店实习：

重庆有许多有名的小吃店，您可以向这些店家进行咨询，看是否可以到他们的店铺里进行短期实习，从而了解更多的小吃制作技巧和调料搭配方法。

在线学习：

现在有很多在线餐饮学校提供重庆小吃制作的课程，您可以通过网上搜索寻找适合自己的课程。

重庆本世餐饮培训机构：

专注于美食技术研发和美食技术培训，教育项目多达上千种，包含早餐早点、快餐小炒、烧腊卤水、甜品奶茶等。

多味滋小吃技能培训中心：

拥有专业化教学模式，专业师资团队，帮助学员更好的、更迅速的掌握各类热门小吃制作手艺。

喜百味小吃培训基地：

重庆喜百味餐饮总部在重庆，提供小吃制作培训。

金穗子小吃培训中心：

致力于饮食文化的传播与推广，提供传统与时尚相结合的美食培训。

您可以根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校和培训方式进行学习。建议您提前实地考察和咨询，选择最适合自己的培训机构。