在广州，有几家推荐的培训机构可以学习正宗的肠粉：

广州厨煌餐饮专业肠粉培训中心：

位于广东省广州市白云区永泰永平街道集贤路280号D1栋2楼，提供抽屉式肠粉和布拉肠粉的培训，包括肠粉的系统讲述、原料的选购、食材的预加工、加工的基本标准、加工的工艺步骤、经营定价原则、培训调味品及原料的货源渠道等内容。特点是随到随学，包教，自己创业不需合作，完全掌握广东肠粉的核心技术。

白大师餐饮培训中心：

提供口味正宗、师傅手把手教学的肠粉制作技术，学员超过万人，还提供肠粉机设备和开业指导。

煌旗餐饮培训机构：

拥有完整的经营许可和丰富的培训经验，覆盖多个城市。

食为先肠粉培训班：

资料配方+实操动手学习，注重实操，师傅亲手教，有60多家连锁直营基地。

回味香特色小吃培训学校 和 厨圣坊肠粉技术培训：

都提供广东肠粉培训，特点为软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

新东方烹饪学校广州特色肠粉培训班：

制定丰富的培训内容，以市场为导向开设了肠粉培训班，学成后，让学员可以在市场上有很强的竞争力。该学校还被评为“广东省粤菜师傅培训基地”。

此外，还可以考虑在广东省内的老字号店铺学习，如广州荔湾区的荔枝湾有许多本地老字号的肠粉店，包括陶陶居、桂花楼、华苑等，这些店铺都是口碑很好的店铺，可以直接在这些店铺学习。

建议您根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行学习。