学习正宗兰州拉面有以下几种途径：

兰州当地烹饪学校

兰州有一些专业的烹饪学校或培训机构提供拉面制作课程，这些课程通常包括理论学习和实践操作，学员可以在师傅的指导下学习制作正宗的兰州牛肉拉面。

拉面店徒弟培训

在兰州的很多知名拉面店，有时会招收学徒或徒弟，通过在店铺实际工作中学习拉面制作技艺。这种方式可能需要更长的学习时间和较大的耐心，但能够更直接地学习到店面运营和实战技巧。

线上教程或课程

随着互联网教育的发展，有些专业的厨艺网站或者在线课程平台也可能提供兰州拉面的相关教学视频和指导。虽然这不能与现场学习相媲美，但对于有基础的学员来说，也是一个不错的自我提高的方式。

专业兰州拉面培训机构

山东甄选小吃实训中心、厨仟艺烹饪学校、甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校、甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校等都是不错的选择。这些学校都拥有专业的师资团队和完备的教学设施，能够提供系统的培训课程，涵盖兰州拉面的各个方面。

拜师学艺

可以选择去兰州找一些收兰州拉面学徒的拉面馆，通过额外付出劳动或金钱来学习拉面技艺。

建议

选择正规学校：建议选择经过官方批准、有资质的烹饪学校或培训机构，以确保学习质量和效果。

实地考察：在决定学习前，可以先实地考察学校的环境、设施、师资力量等，确保符合自己的学习需求。

咨询校友或学员：可以向已经学过兰州拉面的校友或学员了解他们的学习体验和推荐，以便做出更明智的选择。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式来学习正宗的兰州拉面。