选择川菜厨师培训班时，可以考虑以下几个因素：

学校的规模和师资力量：

规模较大、师资力量雄厚的学校通常能提供更全面、系统的教学。

教学设施：

先进的教学设施和实习环境有助于学员更好地掌握实际操作技能。

课程设置：

课程内容是否全面、是否符合自己的学习需求。

就业支持：

学校是否提供就业指导和创业支持，帮助学员顺利就业。

地理位置：

选择离自己较近的学校，可以节省交通时间和成本。

根据以上因素，以下是一些建议的川菜厨师培训班：

武汉新东方烹饪学校 和 湖北新东方烹饪学校：

这两所学校提供专业的川菜培训课程，课程设置全面，实操经验丰富，有助于学员成为技术全面的川菜厨师。

成都新东方烹饪学校：

这是全国知名的新东方烹饪院校之一，师资力量雄厚，教学质量高，教学设施先进，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，以及就业指导和创业支持。

厨香源川菜厨师培训：

由名厨张世禄创办，提供传统和现代川菜烹饪技术，以及实践操作机会，是成都非常知名的川菜培训机构。

陕西新东方川菜培训班：

优秀的师资力量，全面系统的教学内容，良好的学习环境，并提供就业推荐和实习机会。

食尚香：

全国性的培训机构，提供川菜、湘菜、粤菜等多种菜系培训，师资力量雄厚，教学设备齐全。

建议您根据自己的需求和实际情况，前往这些学校进行实地考察，了解学校的教学环境和设施，以便做出更好的选择。