选择西点师短期培训时，可以考虑以下几个学校：

大连新东方烹饪技术学校

特点：提供长期和短期不同学制的西点专业，针对开店创业为目标的短期专业，课程设置丰富，注重实践操作，与企业合作紧密，提供直通平台。

新东方烹饪学校

特点：隶属于新华教育集团，提供长短期西点烘焙专业课程，规模大，全国有74所直属院校，教学设施先进，师资力量强大，包教包会。

欧米奇西点西餐学院

特点：专注于西点专业培训，有32年历史，全国有30余家直营院校，提供西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多方向课程，以市场为导向，课程内容实用。

王森咖啡西点西餐学校

特点：创办于1993年，提供咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，在上海拥有2家校区，课程包括三年蛋糕甜点班等，教学设施先进，师资力量雄厚。

新东北西点蛋糕培训学校

特点：东三省唯一同时具备短期班、中专班和大专班的技术学校，短期班涵盖生日蛋糕裱花、烘焙、冰淇淋等多种课程，实操时间高达90%，强化实践操作。

海南新东方精品西点专业

特点：提供短期西点培训，教室设备先进，采用开放式教学，课程设计紧跟市场，注重动手实操和企业高管授课，培养市场热门技能人才。

根据以上信息，如果你已经有一定的社会经验并希望以开店创业为目标， 大连新东方烹饪技术学校和 新东方烹饪学校的短期专业可能是不错的选择。这两所学校都有丰富的课程安排和强大的师资力量，能够帮助你快速掌握西点技术并实现创业目标。

此外， 欧米奇西点西餐学院和 王森咖啡西点西餐学校也是值得考虑的选项，它们专注于西点专业培训，并有丰富的教育经验和市场导向的课程设置。

最后， 新东北西点蛋糕培训学校的短期班注重实践操作，适合希望快速上手并掌握实用技能的人群。

建议你可以根据自己的具体需求和实际情况，选择最适合自己的学校进行培训。