在浙江，有几家知名的卤菜培训机构可以供您选择：

杭州食为先小吃餐饮培训学校：

这是一家全国知名的小吃培训机构，在杭州设有培训点。学校拥有一支强大的师资团队，专业师傅实操教学，确保学员能够学到正宗、专业的卤菜制作技术。食为先在多个推荐列表中均有出现，表明其在卤菜技术培训领域有较高的知名度和良好的口碑。

杭州食尚香小吃培训中心：

该中心拥有一批经验丰富、技术精湛的教师团队，其中包括多位在烹饪行业获得多项大奖的资深厨师。他们不仅擅长卤菜制作，还具备丰富的餐饮经营管理经验，能够全方位指导学员。

飘味香卤菜技术培训学校：

这是一家正规的卤菜技术培训机构，提供专业的卤菜制作培训服务。

绍兴食为先餐饮培训机构：

该机构提供包括卤菜培训在内的多种餐饮服务培训，在卤菜技术培训方面也有很好的口碑。

旺小卤特色卤味培训基地：

该基地深耕卤味领域，通过自主研发打造出独具特色的卤味产品，并提供摆摊等实践机会，适合想要从基础做起的学习者。

食尚香卤肉技术培训学校：

成立于2002年，位于杭州市，提供卤肉制作技术和开店技巧培训。学校现有员工200多人，导师都是专业的制作卤肉的大厨，卤肉的制作技术包教包会，学费约6000元左右。

杭州职业技术学院烹饪艺术系：

提供系统的烹饪培训课程，包括卤菜制作。

杭州钱塘新区美食培训中心：

提供各种厨艺培训，包括卤菜制作。

杭州西湖区蓝带国际烹饪艺术学院：

有专业的烹饪课程，涵盖卤菜制作。

杭州下城区厨艺培训中心：

提供多种烹饪技能培训，包括卤菜。

杭州食里飘香小吃培训：

培训室位于乔司地铁站，可以参观和试味。

温州金师傅小吃培训：

位于浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁，提供卤菜的基本知识、加工用具的配置、各种香料的认识与配比、加工原料的选用与初加工、卤汤的调制与保管等课程。

温州市恋香餐饮管理有限公司：

在温州地区多个培训点，具体地址可咨询学校。

温州金师傅餐饮专业技术培训学校：

提供卤菜的基本知识、加工用具的配置、各种香料的认识、配比、加工原料的选用与初加工、卤汤的调制与保管等课程。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行学习。