学做生日蛋糕可以选择以下几种途径：

烘焙学校

新东北西点蛋糕培训学校：提供短期班、中专班和大专班，涵盖生日蛋糕裱花、烘焙、冰淇淋、冷热饮、月饼和西式快餐的制作，并且提供国家承认的中专学历证书。

哈尔滨新东方烹饪学校：设有蛋糕烘焙培训班，提供不同班级如西点创业班、就业班、技能进修班等，适合不同需求的人群。

深圳市生日蛋糕培训学校：提供生日蛋糕、蛋糕制作、西点面包烘焙制作技术培训服务，并在多个城市设有分校。

杭州酷德教育：提供调酒蛋糕西点咖啡综合性专业培训中心，包括生日蛋糕裱花、花卉制作、生肖及人物制作等课程，并承诺100%包教包会、推荐工作和终身技术指导。

线上课程

有很多线上课程可以学习蛋糕制作，例如通过网上搜索“蛋糕制作教程”或“烘焙课程”，会有免费或付费的课程供选择。线上课程的优势在于时间和地点灵活。

烘焙书籍

存在大量烘焙书籍专门介绍蛋糕制作的技巧和方法，适合自学的人通过阅读书籍来学习制作蛋糕。

烘焙店学徒

可以选择在烘焙店做学徒，这样经济投入少，有时甚至可以获得工资，但学习效果可能不如专业培训。

建议

如果追求专业性和系统的学习，建议选择烘焙学校，尤其是那些提供中专和大专教育的学校，这样可以获得更全面的技能和知识。

如果时间灵活、希望随时随地学习，可以选择线上课程。

对于希望自学并快速掌握基本技能的人，可以选择烘焙书籍。

如果希望在实际工作中学习并积累经验，可以选择在烘焙店做学徒。