学一般厨师所需的时间因个人情况和学习方式的不同而有所差异。以下是一些常见的学习时间范围：

短期培训

一般需要1个月到3个月的时间，适合时间较为紧迫的人群，如想要快速掌握一些基本技能的初学者。

中期培训

一般需要半年到2年的时间，这个阶段包括基础培训、专业技能培训和实习经验。学员会学习食材的选择、切割、处理和储存方法，以及基本的烹饪技巧，如煎、炒、炸、蒸和煮等。此外，还会学习更高级的烹饪技巧和技术，如切割技巧法、烹饪法和菜单设计等。实习经验阶段通常持续几个月到一年时间。

长期培训

一般需要2年到3年的时间，这个阶段适合想要系统学习厨艺并深入掌握各种烹饪技巧的学员。学员将接受更为全面和深入的专业培训，包括各种菜系的学习、实战经验的积累以及持续的学习和提升。

建议

选择适合的学习方式：如果时间较为紧迫，可以选择短期培训课程；如果希望系统学习并掌握高级烹饪技巧，建议选择中期或长期培训。

注重实践：无论是短期还是长期培训，都需要大量的实操练习来巩固和提升自己的厨艺水平。

持续学习：成为一名优秀的厨师需要不断的学习和实践，保持持续学习的态度是非常重要的。

根据以上信息，学一般厨师的时间大约在 1个月到3年之间，具体需要根据个人的学习目标、时间和学习方式来选择合适的培训课程。