在山东，有几所知名的烹饪学校可以学习炒菜技术：

山东英才烹饪学院：

该学院提供系统的烹饪课程和实训机会，并且与多家餐饮企业有合作关系。学院还开创了校企合作定向班，提供企业助学礼包，直接减免费用¥5000，并且有订单培养和企业带薪实习的机会。

济南烹饪职业中等专业学校：

专注于培养中高级烹调师、营养师和餐饮管理人才，注重理论与实践相结合的教学方法。

青岛酒店管理职业技术学院：

设有烹饪工艺与营养专业，提供一流的师资和实训设施。

山东旅游职业学院：

烹饪工艺专业在国内享有较高声誉，提供一流的师资和实训设施。

山东新东方烹饪学校：

提供系统的烹饪课程和实训机会，与多家餐饮企业有合作关系。学校还提供免费的体验课程，并且可以直接在学校考取相关证书。

山东蓝翔烹饪学校：

专注于烹饪教育，注重实践技能和理论知识相结合的教学模式。学校因其技术过硬和毕业生良好的就业情况而广受好评。

山东省城市服务技术学院：

提供各个方向的烹饪专业，被誉为“中国烹饪学府”。

东营蓝海职业学校、 海阳市职业中等专业学校、 招远职业中等专业学校等也是学习烹饪的好去处。

综上所述，山东英才烹饪学院、山东新东方烹饪学校、山东蓝翔烹饪学校和青岛酒店管理职业技术学院等都是学习炒菜技术的好去处，各有其特色和优势。建议您根据自己的需求和兴趣，选择最适合自己的学校进行学习。