零基础学习蛋糕有以下几种途径：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，有时候还有工资；可以实际接触到蛋糕制作过程。

缺点：学习效果打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般；工作强度大，学习时间不自由。

专业的烘焙培训学校

优点：系统学习，老师专业且耐心，可以快速掌握制作技巧；适合有长远发展意向的人，如想成为烘焙师、开店等。

缺点：需要一定的学费；学习时间相对固定。

烹饪学校

优点：可以系统地学习蛋糕制作的知识和技巧，老师有耐心，适合新手快速掌握。

缺点：需要学费，学习时间可能较长。

线上课程

优点：时间和地点灵活，可以根据自己的时间进行学习；可以反复观看和复习课程。

缺点：需要自己筛选和选择课程，学习效果因人而异；缺乏面对面交流。

烘焙书籍

优点：可以反复阅读和参考，适合自学；成本低。

缺点：学习效果可能不如系统课程，遇到问题难以得到及时解答。

建议

如果你希望快速掌握蛋糕制作技巧，并且有一定的经济基础，可以选择专业的烘焙培训学校。

如果你希望在实际工作中学习，并且时间比较灵活，可以选择在烘焙店做学徒。

如果你希望系统地学习，并且喜欢互动式学习，可以选择烹饪学校。

如果你希望随时随地学习，可以选择线上课程。

如果你喜欢独立学习，并且希望有详细的指导，可以选择烘焙书籍。

根据你的具体情况和需求，选择最适合自己的学习方式，可以大大提高学习效果和效率。