学习正宗川菜的地方很多，以下是一些主要的选项：

湖北新东方烹饪学校

位置：湖北

特点：学校开设有专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力强，是学习正宗川菜的不错选择。湖北新东方烹饪学校建校较早，规模较大，设施设备齐全先进，一直以来致力于培养专门的厨师人才。

武汉美味学校

位置：湖北

特点：同样是一所专业的川菜培训学校，提供丰富的川菜教学课程。

成都新东方烹饪学校

位置：四川成都

特点：成都新东方烹饪学校是成都市指定的川菜专业人才培养基地，专注川菜烹饪教育三十余载，学校根据四川省社会经济发展趋势和现代化餐饮业的需求，提供包括烹饪初级、中级、高级课程等多种川菜培训课程。

蜀妈餐饮培训

位置：四川

特点：蜀妈餐饮培训提供正宗川菜技术，包括具有悠久历史的麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜泥白肉、回锅肉、夫妻肺片和鱼香肉丝等有名川菜。学校以餐饮技术为依托，以市场需求为导向，大力发展传统风味餐饮系列产品。

食尚香

位置：四川

特点：提供多种川菜培训课程，包括初级、中级、高级课程，采用一对一实际操作教学模式，随时随地学习，循环教学，直到学会为止。

成都厨香园餐饮

位置：四川

特点：专注于川菜培训，提供初级、中级、高级课程，采用透明收费、核心教学原则，进行一对一实际操作教学。

四川本地学习

特点：四川是川菜的发源地，本地学习川菜更能学到正宗的技术和口味。可以通过在川菜名店学习或去川西山区农家乐的小厨房亲手做川菜，跟随主人学习烹饪技巧和食材配搭。

这些学校和培训机构各有特色，可以根据个人的需求和条件选择合适的地点进行学习。湖北地区的学校和成都的新东方烹饪学校都是学习正宗川菜的好去处。