在重庆，有几家卤菜培训机构因其正宗的味道和良好的口碑而备受推荐：

四川省重庆新东方烹饪学校：

这是一家知名的烹饪学校，提供包括卤菜在内的多种烹饪培训。学校以其透明的卤菜技术、低廉的费用和良好的生意而闻名。

卤味阁：

卤味阁在重庆有多个连锁店，提供卤味技术的培训，是当地一家较为出名的卤菜培训机构。

百家汇卤菜培训：

有观点认为百家汇卤菜培训做得非常正宗且美味，收费也较为合理，是重庆本地一家值得推荐的卤菜培训机构。

品味轩餐饮卤菜培训：

这是一家大型综合性餐饮机构，提供卤菜培训服务，以其综合性和规模在重庆卤菜培训中占有一定的地位。

典秦卤菜培训学校：

典秦卤菜培训学校已经成功培训了超过10万名学员，深受投资者和创业者的好评，提供卤菜技术的培训。

老灶台特色卤菜培训：

虽然属于河北的一家培训学校，但它秉承中国传统美食文化精髓与现代结合的新配方，展现独特的烹制技术，也受到了一定的关注。

溜溜香卤菜技术培训：

溜溜香卤菜技术培训是一家上海培训学校，其技术在全国对外传授，帮助学员实现更大的利润和竞争优势。

重庆牛斗碗餐饮培训：

位于重庆巴南区，提供包括新派川渝名卤、油卤、现卤现捞、经典凉菜等多种培训内容，以实战培训、店面选址、装修、营销、食品研发等一体化服务著称。

五酝滋卤菜培训学校：

由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立，注重健康、绿色的烹饪技术，传授多种味型及卤料配方，产品受到食客好评。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择上述培训机构中的一家进行实地考察和学习，以找到最适合自己的卤菜培训机构。