学习拉面可以选择以下几种途径：

在线课程

濑户料理学院提供的日本拉面馆在线课程是一个不错的选择，涵盖选材、和面、揉面、擀面、切面到煮面和调味的全过程。学员可以在家中学习，节省时间和金钱。

专业面点师傅培训班或课程

可以选择一些专业的面点师傅的培训班或课程，或者到正规的厨师学校进行学习。这些课程通常由经验丰富的拉面制作师傅教授，能够提供制作拉面的技巧和配方。

专业餐饮培训学校

专门教授拉面制作技术的学校，包括和面、揉面、醒发、拉面、煮面、熬汤、调味等。这些学校通常师资力量强大，教学水平专业，适合想要深度学习的爱好者和职业厨师。

实地考察学习

到兰州等拉面馆集中的地方学习，可以体验系统全面的拉面制作。兰州的拉面馆子很多，做拉面分的很精细，有毛细、头细、二细、韭叶、小宽、大宽等等。有专门的拉面师傅在做，如果去专门的拉面馆子里学习，学的也会比较系统全面。

日本烹饪学校或相关课程

日本一些专门的烹饪学校或在食品科学、烹饪艺术等领域有特色的大学会开设拉面学专业。这些课程通常非常系统和专业，适合想要学习正宗日本拉面的学员。

非大学性质的培训机构

如大和制作所提供日本拉面馆课程，教授拉面制作的各种技术和知识。这些机构通常有经验丰富的师傅，能够提供实践操作的机会。

建议

在线课程适合时间灵活、希望在家学习的学员。

专业面点师傅培训班或课程和 专业餐饮培训学校适合希望系统学习拉面制作的学员，可以与师傅面对面交流。

实地考察学习适合想要快速掌握拉面制作技巧的学员，可以在实际环境中学习。

日本烹饪学校或相关课程适合希望学习正宗日本拉面的学员。

根据你的具体需求和情况，可以选择最适合自己的学习途径。