在济南学习制作蛋糕，您可以考虑以下几家学校：

济南壹度可可西点蛋糕培训学校

特点：有近20年蛋糕培训历史，小班授课，老师手把手教学，包教包会。课程内容丰富多彩，不定期更新，确保学员学以致用。学校还提供定期免费进修课程。

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济南食尚香蛋糕培训学校

特点：集甜品、咖啡、烘焙蛋糕、翻糖蛋糕等烘焙课程为一体的专业培训中心。提供一对一指导和实操教学，学会为止。学校人气较高，已有1000人报名。

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山东蓝翔厨师学校

特点：拥有大型实习车间，实施理实一体化的教学模式，提供职业技能鉴定与就业推荐。学校在西点烘焙方面也有较好的口碑。

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济南欧米奇西点西餐学校

特点：源自欧洲，课程与工艺保持国际水准，由国际大师亲自教授。学校提供高端工艺体验。

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济南港焙西点蛋糕学校

特点：专注法式西点教育，被誉为“西点蛋糕教育基地”。

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新东方烹饪学院

特点：位于长清，专门教授蛋糕、西点等烹饪技能。

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西式糕点学校（蓝翔技术学校附近）

特点：有优秀的师资力量，提供实践学习机会，并承诺学不会可再学。学校位于省立医院东门对面。

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建议您根据自己的需求和实际情况，选择适合的学校进行详细咨询和实地考察。