在上海，有几家提供烤鱼培训的机构，它们各有特色和优势。以下是一些推荐的培训机构：

齐鲁斋小吃培训中心

特点：烤鱼培训出名，老师经验丰富且讲课负责。有多条正面评价，提到老师教学认真负责，学员反馈口味好，生意红火。

地址：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场5号楼新鸿斌。

课程内容：专业培训正宗的万州烤鱼，提供传统小吃和地道配方，学会为止，并提供实用的开店辅导和经营技巧。

新鸿斌餐饮培训

特点：专业培训正宗的万州烤鱼，提供传统小吃和地道配方，现场教学。评价较高，强调无需加盟，纯技术配方教学，学员可以掌握真正适用于市场的技术。

地址：上海市普陀区真南路1226号康建商务广场5号楼新鸿斌。

课程内容：专业培训正宗的万州烤鱼，配方直接给，技术现场教，学会为止，并提供行业导师的开店辅导和经营技巧。

上海新东方烹饪学校

特点：专业老师授课，实操教学，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼培训，属于特色小吃培训范畴。

上海餐饮创业培训学校

特点：师资力量雄厚，提供诸葛烤鱼等烧烤专业培训。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼培训，属于特色小吃培训范畴。

上海闸北区烤鱼技术培训

特点：提供长期有效的烤鱼技术培训。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼培训。

上海顶正职业技能培训

特点：提供烤鱼培训，属于特色小吃培训范畴。具体评价未提供，但作为一家职业技能培训机构，可能也具备一定的教学水平。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼培训。

厨仟艺

特点：提供烤鱼技术培训，打破传统培训模式，专注于技术传授，无加盟限制和原料供应束缚。评价较好，强调学员可以从技术核心出发，学会纯正的烤鱼制作技术，并在实践中熟练掌握。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼技术培训。

新华教育集团

特点：拥有37年烤鱼教学及创业经验，烤鱼大师一对一教学，配有实训教室。评价较好，强调教学优势和创业优势，适合希望系统学习烤鱼技术并创业的人群。

地址：未提供具体地址。

课程内容：提供烤鱼培训。

综合考虑，建议选择 齐鲁斋小吃培训中心或 新鸿斌餐饮培训，这两家机构在烤鱼培训方面都有较好的口碑和成功的学员案例。具体选择哪家机构，可以根据自己的需求和地理位置进行选择。