学习重庆炸酱面的地方有以下几个推荐：

蜀妈面食技术培训班

蜀妈面食技术培训班专门提供重庆风味面食的培训，包括炸酱面。他们采用特色配料和独特技术，科学搭配营养均衡的面食。该机构有多年的培训经验，注重教学质量和对学员的关心，并提供专业的技术培训和经营管理方式。

酸辣粉或牛肉粉店铺

可以直接到重庆当地的酸辣粉或牛肉粉店铺帮工，做伙计。这样可以在实践中学习如何制作炸酱面，同时不浪费时间、人力物力。推荐去长沙瑞美小吃学习，他们的师傅专业，东西又正宗，培训项目很多。

重庆小面培训机构

选择专业的重庆小面培训机构，这些机构通常提供全面的培训课程，包括传统的重庆小面制作技术、现代化的制作技术和营销策略等。学费范围大致在1400-4550元之间。

蜀旺、花悦溪等品牌店铺

这些品牌店铺也提供炸酱面的制作技术，可以通过在这些店铺帮工来学习。这样既能学习制作技术，又能了解店铺的运营方式。

在线资源

还可以通过在线搜索视频和教程来学习炸酱面的制作技巧。许多厨师和美食博主都会分享他们的炸酱面制作技巧，这是一个方便且成本较低的学习方式。

建议

选择有经验的培训机构：选择有多年培训经验的机构，这样可以确保教学质量和对学员的关心。

实践学习：通过在店铺帮工或参加烹饪工作坊，可以在实践中学习，这样更容易掌握技术。

多渠道学习：结合在线资源和实地培训，可以更全面地学习炸酱面的制作技巧。

希望这些建议能帮助你找到合适的培训机构，学会正宗的重庆炸酱面。