学习正宗万州烤鱼的地方有以下几个推荐：

重庆地区

万州烤鱼培训中心：位于万州区和平路49号，提供全面的餐饮技术培训与开店指导。该中心由重庆万州技师学院增设的内设机构，拥有雄厚的办学实力和一流的教学师资。教学内容涵盖烤鱼、江湖菜、火锅串串、烧烤、卤菜等，并提供国家级大师指导教学、实训实操、包教包会以及指导就业和创业扶持。

安徽地区

安徽新东方美味学院：提供正宗万州烤鱼培训班，拥有多年教学经验和优秀师资。学员可以在这里学习正宗万州烤鱼的选材和处理技巧、调味配方和熬制方法，以及多种口味变化和创新方法。

成都地区

蜀妈万州烤鱼技术培训学校：无需大厨经验，提供培训后开店支持。学校注重实践操作，学员可以亲手制作各种菜品，并在专业教师的指导下进行实操实训。学校还提供统一化流程操作，学成后能立即独立开店营业。蜀妈培训还具备发醇豆豉的豆香，口味与众不同，深受学员喜爱。

建议

选择培训机构：建议选择有国家级大师指导教学和实训实操的培训机构，如重庆万州烤鱼培训中心和蜀妈万州烤鱼技术培训学校，这样可以确保学习到正宗的技术并能够快速应用于实际开店中。

实地考察：如果条件允许，可以先实地考察培训机构的教学环境和设施，了解教学质量和学员反馈，以便做出更明智的选择。

关注费用：不同培训机构的价格可能有所不同，建议选择性价比高的培训机构，并详细了解培训内容和费用明细。

通过以上信息，你可以选择最适合自己的培训机构进行学习，开启万州烤鱼的创业之旅。